La preuve, pas la promesse

Le code identifie une communauté et une récolte, pas un rucher précis ni une ruche. Nous savons remonter jusqu'au rucher dans nos registres, mais cette information n'est pas encore publiée ici. Si vous voulez la connaître pour un pot en particulier, écrivez-nous avec son code.

Un miel dit « monofloral » — acacia, tilleul, karité — annonce qu'une fleur domine largement sa composition. Cela se démontre : par une analyse pollinique, en laboratoire, cuvée par cuvée. Beaucoup l'affirment sans l'avoir faite.

Nous ne le ferons pas. Non par prudence excessive, mais parce que ce serait mentir sur ce que nous savons. Nous n'avons pas cette preuve-là ; nous n'écrirons donc pas ce mot sur nos pots.

Ce que nous avons, en revanche, et que nous pouvons montrer, c'est la preuve d'une belle diversité. Les floraisons togolaises sont encore largement préservées : nos abeilles butinent une forêt, une savane, un plateau — pas un champ semé d'une seule espèce. Cette richesse-là est justement ce qui donne à chaque terroir son caractère. La revendiquer est honnête ; revendiquer une fleur unique ne le serait pas.

C'est aussi pour ça que nous parlons de terroir et pas de fleur. Un terroir, nous savons le nommer, le situer, et vous laisser le vérifier.

Une région ne récolte rien : des gens récoltent. Nommer la communauté plutôt que la province, c'est dire qui a fait le travail, et rendre la trace vérifiable auprès de personnes réelles plutôt que d'un contour sur une carte.