La Roue des arômes
Pour parler de nos miels, nous n’empruntons pas le lexique du vin français. Nous avons construit le nôtre : un vocabulaire de dégustation africain, ancré dans le quotidien togolais. Six familles, une couleur par miel, et des mots qui disent vraiment ce qu’on sent.
Les six familles
Ce sont les six axes de notre grille. Chaque miel s’y situe, à sa manière et selon son millésime.
Les fleurs, la douceur, le nectar franc. La signature des miels clairs de plateau.
Fruits frais, mûrs ou confits. Ce qui donne au miel sa gourmandise et sa longueur.
Les épices du marché, chaudes et vives. Ce qui réveille et pique doucement.
Le grillé, le caramel, le cacao séché. Les notes profondes des miels foncés.
Bois, résine, poussière sèche. L’empreinte de la forêt claire et de la savane.
Herbe coupée, feuille, tige fraîche. La vivacité verte, franche et nette.
Le parler D’oùça?
Nos descripteurs ne sortent pas d’un manuel : ils sortent de nos rues, de nos cuisines et de nos marchés. Voici quelques mots de la roue, tels qu’on les emploie en dégustation. Ils évoluent au fil des ateliers, avec nos apiculteurs et avec vous.
Un miel, une couleur
Chaque miel porte sa couleur, sur toutes nos fiches et sur toute la roue. C’est notre système de repérage : d’un coup d’œil, vous savez de quelle origine on parle.
Comment s’en servir
Prenez une cuillère, laissez fondre, respirez. Cherchez d’abord la famille dominante (est-ce floral ? boisé ? torréfié ?), puis l’intensité : discrète, franche, ou puissante. Enfin, essayez de nommer ce que vous sentez avec vos mots à vous, pas avec les nôtres. C’est comme ça que la roue s’enrichit.
Ajoutez votre mot à la roue
Un descripteur qui vous vient, une image, un souvenir déclenché par une cuillère ? Envoyez-le-nous : les plus justes rejoindront la Roue des arômes D’oùça?.
Partager mon impressionQuestions fréquentes
Qu’est-ce que la Roue des arômes D’oùça? ?
C’est notre grille de dégustation propriétaire : six familles d’arômes (floraux, fruités, épicés, torréfiés, boisés, végétaux) et une couleur par miel, pour décrire chaque cuvée.
Pourquoi ne pas utiliser le vocabulaire du vin ?
Parce que nos miels viennent du Togo. Nos descripteurs sont ancrés dans le quotidien d’ici, ce qui les rend plus justes et plus parlants que des mots empruntés.
Un même miel a-t-il toujours le même profil ?
Non. Le profil dépend de l’origine et de la miellée : un même terroir peut changer d’un millésime à l’autre. C’est tout l’intérêt des cuvées.
Puis-je proposer un descripteur ?
Oui, la roue est vivante. Partagez votre impression : les descripteurs validés en dégustation rejoignent la roue.
Origine vérifiable · Miels de terroir du Togo · D’oùça?