Fiche technique · DAN26
Plateaux-Danyi 2026
Danyi · récolte 2026 · Disponible
- Origine géographique exacte
- Communauté de Danyi Tonota, plateau de Danyi (région des Plateaux, Sud-Ouest Togo). Désignation du bulletin : « PLATEAUX-DANYI ».
- Année de récolte
- 2026.
- Période de récolte
- Mars 2026 (du 8 au 15 mars 2026).
- Producteur / rucher
- Tsevi Kossi Michel, rucher Ami des Abeilles (AEH), Danyi Tonota.
- Environnement floral et dominante botanique présumée
- Plateau de Danyi, en zone guinéenne plus humide (galeries et îlots forestiers) : flore mellifère de transition où Syzygium guineense, à forte sécrétion nectarifère, tient une place de premier plan (Badou & Yedomonhan, European Scientific Journal, 2017). Dominante du lot 2026 : en cours d'analyse pollinique.
- À l'œil
- En cours d'analyse.
- Au nez
- En cours d'analyse.
- En bouche
- En cours d'analyse.
- Consistance et cristallisation
- En cours d'analyse.
- Analyses physico-chimiques 2026
- Humidité, HMF, diastase, acidité libre, conductivité, fructose, glucose et saccharose : En cours d'analyse.
- Microbiologie 2026
- En cours d'analyse.
- Référence historique, microbiologie du lot DA25 (2025)
- INH, rapport 313A815, analyses du 14 au 21 mars 2025, rapport du 31 mars 2025. Flore aérobie mésophile totale : moins de 400 UFC/g ; entérobactéries : moins de 10 UFC/g ; levures et moisissures : moins de 100 UFC/g ; Salmonella : non détectée dans 25 g. Conclusion : qualité d'hygiène et de sécurité sanitaire satisfaisante pour les paramètres recherchés.
- Référence historique, ITRA 2024 (rapport n°160 du 29 mai 2024)
- Humidité : 16,8 % m/m ; degré Brix : 81,8 ; acidité libre : 54 méq/kg ; conductivité : 0,65 mS/cm ; couleur : 86,83 mm Pfund. L'acidité libre de 54 méq/kg dépasse le seuil de 50 du bulletin ; clarification et résultat 2026 : en cours.
- Miel disponible (stock au 31 août 2026)
- 224,9 kg.
- Conditionnement et conservation
- Conditionné à l'atelier de Hédzranawoé (Lomé). À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.