Fiche technique · KEK26
Malfakassa-Fazao 2026
Malfakassa-Fazao · récolte 2026 · Disponible
- Origine géographique exacte
- Communauté de Kedikendjo, terroir Malfakassa-Fazao (massif Fazao-Malfakassa, régions Centrale et de la Kara, Togo). Désignation du bulletin : « MALFAKASSA-FAZAO ».
- Année de récolte
- 2026.
- Période de récolte
- Mars 2026 (du 15 au 31 mars 2026).
- Producteur / rucher
- Une quinzaine d'apiculteurs partenaires de Kedikendjo, ruchers Cadre Kedikendjo (CKE 1 à 13). Notamment Malam Nassirou, Maliki Nouridine, Morou Seydou, Tchagouni Azizou, Ouro Gnaou Dermane, Djibril Aboubacar et Tchatagba Rabiou.
- Environnement floral et dominante botanique présumée
- Forêt claire à Isoberlinia du massif Fazao-Malfakassa : Isoberlinia doka et I. tomentosa dominantes, avec Pterocarpus erinaceus, Daniellia oliveri, karité (Vitellaria paradoxa), Lannea acida et néré (Parkia biglobosa) ; essences de galerie dont Syzygium guineense (réf. Dourma et al., Bois et Forêts des Tropiques, 2012 ; Lobreau-Callen et al., Apidologie, 1986). Dominante du lot : en cours d'analyse pollinique.
- À l'œil
- En cours d'analyse.
- Au nez
- En cours d'analyse.
- En bouche
- En cours d'analyse.
- Consistance et cristallisation
- En cours d'analyse.
- Analyses physico-chimiques 2026
- Humidité, HMF, diastase, acidité libre, conductivité, fructose, glucose et saccharose : En cours d'analyse.
- Microbiologie 2026
- En cours d'analyse.
- Référence historique, microbiologie du lot MF25 (2025)
- INH, rapport 313A813, analyses du 14 au 21 mars 2025, rapport du 31 mars 2025. Flore aérobie mésophile totale : 500 UFC/g (nombre estimé) ; entérobactéries : moins de 10 UFC/g ; levures et moisissures : moins de 100 UFC/g ; Salmonella : non détectée dans 25 g. Conclusion : qualité d'hygiène et de sécurité sanitaire satisfaisante pour les paramètres recherchés.
- Miel disponible (stock au 31 août 2026)
- 487,43 kg.
- Conditionnement et conservation
- Conditionné à l'atelier de Hédzranawoé (Lomé). À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.