Les Accords · Racines
Miel & racines
Des racines de caractère, écrasées au pilon et mariées à une cuillère de miel. À faire soi-même, et à déguster le jour même.
On pile la racine juste avant de servir, on délaye, et l'on ajoute le miel hors du feu pour préserver son parfum. Le miel pur est naturellement acide et très peu hydraté, ce qui limite le développement microbien ; en y ajoutant une racine fraîche, on rompt cet équilibre. Préparer et consommer le jour même est donc la meilleure des précautions. Jamais de miel avant un an.
1
Curcuma
La plus simple · Pour une tasse
- Pilez une cuillère à café de curcuma, en poudre ou en racine fraîche, avec une pincée de poivre.
- Ajoutez un corps gras : un peu de lait, de lait végétal, ou une goutte d'huile.
- Délayez à l'eau ou au lait bien chaud.
- Hors du feu, incorporez une cuillère à café de miel.
La curcumine est naturellement peu absorbée par l'organisme ; le poivre et un corps gras en améliorent l'absorption.
En bouche Une boisson dorée, terreuse et chaude, tout en rondeur.
2
Gingembre
La décoction · Pour une tasse
- Pilez un morceau de gingembre frais, l'équivalent d'un pouce.
- Laissez infuser 5 à 10 minutes dans l'eau frémissante, puis filtrez.
- Hors du feu, ajoutez une cuillère à café de miel.
- En option : un trait de jus de citron.
En bouche Vif, épicé, chaleureux : une tisane franche, réconfortante.
3
Ail
La recette experte · Pour une cuillère
- Écrasez une petite gousse d’ail au pilon.
- Mêlez-la à une cuillère de miel.
- Dégustez immédiatement : telle quelle, ou sur une tartine.
En bouche Puissant et franc, adouci par le miel. Une bouchée de caractère.
Les précautions, en clairà lire une fois
Ces préparations se font et se consomment le jour même : elles ne se conservent pas. Le miel s'ajoute toujours hors du feu. Jamais de miel avant un an, quelle que soit la préparation. En cas de doute sur une préparation entamée, on jette.
Récolté et conditionné au Togo